Ciambotta ou cianfotta é um prato tradicional italiano originário de Nápoles. Os franceses dizem que o prato é uma ratatouille simplificada, enquanto os italianos afirmam que ratatouille é uma ciambotta complicada. Este ensopado de vegetais é geralmente preparado com uma combinação de cebola, alho, batata, pimentão, berinjela, tomate, abobrinha, azeite, manjericão e sal. Os vegetais são cozidos até ficarem macios e totalmente cozidos, e o prato é então servido quente ou gelado. Dizem que a ciambotta fica ainda melhor se for reaquecida no dia seguinte. O prato é especialmente popular durante o verão.
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