Cocido montañés

Os ingredientes essenciais neste encorpado ensopado cantábrico incluem feijão branco e couve (berza), mas o prato é comumente enriquecido com chouriço (linguiça de porco) e morcilla (salsicha de sangue), costelas de porco e bacon. Acredita-se que o ensopado foi inventado no século XVII, mas recebeu seu nome atual na década de 1960. Ao contrário de muitos outros tipos de ensopados espanhóis, onde o caldo é servido separadamente, o cocido montañas é tipicamente apreciado como uma refeição de um prato.