Coo-Coo e Peixe Voador

Coo-coo, também conhecido como cou cou, é a primeira metade do coo-coo e peixe voador, o prato nacional de Barbados. É uma polenta bem temperada e úmida com pedaços de quiabo misturados, combinando muito bem com molhos saborosos como o Sauce Creole. Dizem que se um homem encontrar algum caroço em seu coo-coo, ele está livre para expulsar sua esposa de casa. Obviamente, o coo-coo precisa ser mexido e batido até que a textura fique sedosa e macia. A outra metade do prato, o peixe voador, faz parte do emblema nacional de Barbados, pois é extremamente importante para a economia local. Eles são pequenos e de cor azul-prateada, com barbatanas que se parecem com as asas de libélulas. Os barcos são especialmente projetados para capturar os peixes que emergem do mar e, uma vez capturados, são cortados em filés e temperados com cebola, salsa, tomilho, alho, pimenta vermelha, sal, páprica e suco de limão. Depois de temperados, os filés são fritos ou cozidos no vapor e servidos sobre o coo-coo, criando uma refeição colorida, única e saborosa.