Cullen Skink

Embora tenha sido tradicionalmente preparado ao longo da costa, Cullen skink é um prato originário da vila de pescadores de Cullen, no nordeste da Escócia. Esta sopa de peixe espessa e cremosa é tipicamente baseada em arinca defumada cozida com leite, alho-poró, cebola e batata, que fornecem o volume de enchimento. Algumas receitas especificam o uso de defumados Arbroath, embora praticamente qualquer peixe branco defumado sirva. Cullen skink vai de mãos dadas com uma taça de vinho branco seco, mas para se deliciar com um verdadeiro banquete escocês, tente combiná-lo com uísque escocês.