Kumru

Normalmente associado ao Çeşme, o kumru é um sanduíche tostado preparado com um pão artesanal que é tipicamente enriquecido com farinha de grão-de-bico. Originalmente era preparado com sinik, um pão circular que era vendido por vendedores ambulantes, mas atingiu sua forma atual na década de 1950, quando os sanduíches se tornaram uma opção popular em Tüuml;rkiye. Hoje em dia, é tipicamente recheado com queijo kaşar (que é tipicamente grelhado antes de ser colocado no pão), linguiça picante conhecida como sujuk e tomates, enquanto variações modernas também podem incluir picles, flocos de pimenta vermelha, outros tipos de carne curada ou até mesmo maionese ou ketchup, embora os dois últimos sejam frequentemente desaprovados. Esta opção de comida de rua farta e acessível é geralmente encontrada em restaurantes especializados em kumru.