Curry de Malabar

Curry de peixe Malabar ou curry de peixe Kerala é um prato tradicional indiano originário de Malabar, Kerala. O curry é tipicamente feito com peixes como seer, robalo, tilápia ou sardinha. Outros ingredientes incluem cebola, tomate, pimenta malagueta, pimenta em pó, folhas de curry, coentro, açafrão, alho, feno-grego, tamarindo, óleo e leite de coco. O leite de coco dá ao curry sua cremosidade rica, e é aromatizado com especiarias indianas profundas e terrosas, como folhas de curry fritas e tamarindo. O peixe é adicionado ao molho de curry fervente e é cozido até que o peixe esteja totalmente cozido. Uma vez pronto, este curry de peixe é geralmente servido quente com uma tigela de arroz basmati ou naan ao lado.