Curry Jacques

Curry Jacques é um curry tradicional originário de Maurício. É feito com jaca como ingrediente principal, daí o nome. Outros ingredientes para o curry geralmente incluem batatas, cebolas, coentro, garam masala, cominho, açafrão, gengibre, alho, tomates, folhas de curry e sal. Os pedaços de jaca são escaldados em água fervente até ficarem macios. As cebolas, o gengibre, o alho e os temperos são cozidos em óleo até ficarem perfumados e são misturados com tomates, batatas, um pouco de água e jaca. O prato é cozido em fogo médio até que tudo esteja totalmente cozido e macio. Antes de servir, o curry Jacques é geralmente polvilhado com coentro.