Dal tadka

Dal tadka ou tadkewali dal é um prato tradicional à base de leguminosas originário das partes do norte da Índia. Embora haja variações, o prato é geralmente preparado com toor dal (ervilhas amarelas partidas), alho, gengibre, cebola, tomate, garam masala, pimentas, ghee, cominho, coentro, açafrão, pimenta vermelha em pó e folhas de feno-grego. Esses ingredientes são cozidos e misturados com tadka (tempero), consistindo de especiarias como assa-fétida, pimentas e alho que são cozidas em ghee. Uma vez preparado, o dal tadka é geralmente guarnecido com folhas de coentro e servido quente com arroz jeera e roti ao lado.