Dalcha

Este prato do sul da Índia é um ensopado de lentilhas feito fervendo lentilhas partidas com uma variedade de especiarias, que são então amassadas e cozidas com vegetais (como cabaça) ou com pedaços de carne (mais comumente cordeiro ou carneiro) em um caldo aromático. Os ingredientes típicos usados na preparação deste prato incluem cebola, pasta de alho e gengibre, tomates, pimentas verdes e especiarias como coentro, cominho, açafrão, cardamomo, pimenta vermelha em pó, folhas de curry e cravo. Dalcha é tipicamente enriquecido com tamarindo picante e especiarias como sementes de cominho, sementes de mostarda, pó de garam masala, alho e pimentas vermelhas, e geralmente é comido bem quente como prato principal ou acompanhamento, acompanhado de pão indiano. Este ensopado aguado é um acompanhamento comum para biryani do sul da Índia (prato de arroz), baghara chawal (arroz aromatizado), phalli gosht (feijão verde com carneiro) ou kebabs.