Dan hua tang

Uma das sopas básicas da culinária chinesa é a famosa sopa de ovo. Como o nome sugere, ela é feita colocando ovos batidos em caldo quente, que deve formar os delicados cachos semelhantes a flores. Embora simples na preparação, esta sopa pode ser temperada com vários ingredientes que a tornam um prato extremamente versátil. O caldo mais comum usado na sopa de ovo é o caldo de galinha, embora caldo de vegetais ou qualquer outra variedade saborosa possa ser usada. Ingredientes adicionais incluem cebolinha e óleo de gergelim, mas tofu ou vegetais como ervilhas e tomates também podem ser incorporados a ela. A sopa de ovo é uma das sopas chinesas mais populares fora do país. É um alimento básico comum em muitos restaurantes chineses no mundo; no entanto, a variedade ocidental é geralmente muito mais espessa do que a tradicional chinesa. Nas partes do sul da China e nas culinárias sino-americana, a sopa é geralmente consumida como aperitivo. No entanto, nas partes do norte da China, a sopa às vezes é consumida com ou após a refeição principal, pois acreditam que ajuda na digestão do prato principal. Na culinária sino-americana, é frequentemente servido com rolinhos primavera chineses.