Dimlama

Dimlama é um ensopado tradicional do Uzbequistão preparado durante a época da colheita. Embora cada família o faça de forma diferente, o dimlama é geralmente preparado com uma combinação de cordeiro ou carne bovina, cebola, batata, cenoura, pimentão, tomate, alho, nabo, abóbora, cebolinha, cominho e repolho. O mais importante sobre o dimlama é a disposição em camadas - o cordeiro é primeiro dourado com cebola, e o restante dos vegetais são então dispostos em camadas por cima sem mexer na panela, enquanto a camada final deve ser de repolho, o que ajuda a selar os sucos saborosos dentro da panela. O prato é cozido lentamente, por cerca de 2 horas, e quando servido, pode ser guarnecido com coentro fresco ou endro, se desejado.