Doenjang jjigae

O ingrediente estrela deste ensopado tradicional coreano é pasta de soja fermentada (doenjang). Embora existam muitas variações, este prato substancial consiste tipicamente em um caldo saboroso que é enriquecido com água de arroz, anchovas, algas e uma quantidade generosa de pasta de soja. As adições usuais incluem vegetais diferentes, como abobrinha, cebola, cebolinha e rabanete, bem como tofu, carne ou frutos do mar. Doenjang jjigae é um dos ensopados mais comuns na culinária coreana e geralmente é servido com arroz ao lado.