A bandeira dominicana

A comida dominicana é uma mistura única de influências africanas, espanholas e indígenas tainas, sem tempero, mas com muitas ervas e molhos. La bandera Dominicana (traduzida literalmente como Bandeira Dominicana) é um desses pratos e um alimento básico da culinária dominicana. Semelhante a muitos pratos latinos, começa com feijão cozido e arroz branco, com a adição de carne, cozida ou assada. O arroz usado no prato geralmente é de grãos longos, cozido até ficar macio e seco por fora. É obrigatório criar um pouco de concon - uma camada de arroz seca, dourada e crocante, levemente queimada no fundo da panela. Os feijões são cozidos em um molho de tomate saboroso com ervas, cebola, alho, aipo, banana-da-terra e abóbora. Os dominicanos escolhem o frango como a carne mais popular no prato, pois é a opção mais barata disponível, mas carne bovina, suína e de cabra são todas opções viáveis. Se a carne for cozida, o molho é feito de tomates e cebolas, e a carne é primeiro caramelizada em um pouco de açúcar queimado no fundo da panela. Quando o prato está cheio de ingredientes, é hora dos acompanhamentos, e os dominicanos têm uma enorme variedade deles, como saladas, bananas-da-terra verdes fritas crocantes, bolinhos de milho ou berinjela frita.