Dong gua tang

Das versões mais simples preparadas para refeições durante a semana até as mais elaboradas servidas em vários banquetes chineses e em ocasiões especiais, a sopa de melão de inverno é um prato clássico da culinária cantonesa, popular em todo o sudeste da Ásia. Embora os melões de inverno amadureçam no verão, eles têm uma longa vida útil e podem ser armazenados por até um ano, razão pela qual esta cabaça é um dos poucos vegetais disponíveis durante o inverno. Além disso, o dong gua - como os chineses o chamam - é particularmente valorizado por suas propriedades restauradoras, diuréticas, desintoxicantes e de reforço da imunidade. E embora a delicada polpa do dong gua não tenha um sabor distinto próprio, os cubos aveludados e quase translúcidos deste melão semelhante a abóbora facilmente assumem os sabores ricos do caldo de porco ou de galinha usado para fazer a sopa. Para uma refeição mais saudável, esta sopa versátil pode ser enriquecida com uma grande variedade de outros ingredientes: carne de frango, costela de porco, presunto, bacon, camarões secos ou anchovas, carne de caranguejo, cevada perolada, bagas de goji, sementes de lótus, cogumelos de palha, alga kombu, etc. Independentemente do seu nome, a sopa de melão de inverno não é apreciada apenas como uma refeição reconfortante tradicionalmente servida no inverno, mas também como um prato refrescante que ajuda a diminuir o calor do corpo durante os meses quentes de verão.