Ekuru

Ekuru é um prato tradicional africano originário da Nigéria. Esta especialidade iorubá é feita com uma combinação de feijão, cebola, óleo de palma, tempero Maggi, peixe defumado e pimenta. Os feijões são embebidos e descascados, depois misturados com água. A combinação é fervida em água ou cozida no vapor até solidificar, e então é servida com um molho composto de pimentões ralados, cebola, tomate, peixe defumado e tempero Maggi. É recomendado deixar a mistura de feijão cozido no vapor esfriar antes de servir. O prato também é conhecido como moi moi branco.