Apfelstrudel

Uma sobremesa tradicional de pastelaria com uma história rica e vívida, o apfelstrudel (strudel de maçã) é uma das iguarias mais populares da Áustria. Este doce consiste em finas camadas de massa recheadas com um saboroso recheio de maçã. Sua história começa com a invenção do baklava, uma massa filo popular nos Bálcãs e no Oriente Médio. Como o baklava requer uma massa muito fina, semelhante ao strudel, a técnica provavelmente foi aperfeiçoada pelos otomanos ou pelos gregos. Acredita-se que o strudel chegou primeiro à Hungria, depois à Áustria, devido ao fato de que os otomanos tinham interações constantes com os Habsburgos. A receita mais antiga conhecida de strudel remonta a 1696, enquanto outras variedades, como a receita de strudel de maçã, remontam aos anos 1800. Alguns afirmam que o prato foi inventado em Viena para o Imperador da Áustria e o resto da alta sociedade. Dependendo da receita, o recheio pode incluir adicionalmente passas, canela, rum e nozes, como amêndoas ou nozes. Recomenda-se servir o strudel quente, direto do forno, acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha, uma colherada de chantilly ou molho de baunilha.