Endívias com presunto

Endívias au jambon é um prato tradicional francês que é especialmente popular na região de Seine-Maritime. O prato é geralmente feito com uma combinação de endívias, suco de limão, leite, farinha, manteiga, fatias de presunto, noz-moscada, queijo Neufchâtel, sal e pimenta-do-reino. As endívias são cortadas ao meio no sentido do comprimento e fervidas em uma mistura de água salgada e suco de limão. O molho béchamel é feito em uma panela, com a adição de queijo Neufchâtel. As endívias são refrescadas em água fria, escorridas, enroladas em fatias de presunto e colocadas em uma assadeira untada com manteiga. O molho é regado sobre as endívias e o prato é assado no forno por vinte minutos antes de servir.