Ensopado de ovos de jardim
O ensopado de ovos de jardim é um prato popular de Gana que tem berinjela africana, ou ovo de jardim, como ingrediente principal. Embora a berinjela seja uma fruta, ela é preparada como um vegetal neste ensopado, combinada com tomates, cebolas, pimentões, óleo de palma, peixe seco ou camarão e temperos como gengibre e noz-moscada. O ensopado é frequentemente servido no almoço ou jantar, acompanhado de bananas cozidas.
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