Erisséria

Erissery é um curry indiano tradicional originário de Kerala. É feito com uma combinação de vegetais, legumes e coco. Este curry suave contém abóbora amarela, feijão vermelho (van payar), cebola, coco ralado, sementes de cominho, pimenta verde, açafrão em pó, folhas de curry, sementes de mostarda e pimenta vermelha seca. Os temperos são torrados a seco e, em seguida, combinados com os outros ingredientes, e a combinação é fervida até que os vegetais fiquem macios. Uma vez pronto, o erissery é geralmente servido quente com arroz cozido no vapor. Este é um dos pratos básicos servidos em onam sadya, um banquete de origem Kerala.