Escabeche de frango

Escabeche de pollo é um prato peruano que consiste em pedaços de frango dourados cobertos com molho de picles. No Peru, o escabeche é preparado como uma combinação em conserva de cebolas, vinagre, mel e pimentas aji. Embora o escabeche de peixe seja mais popular, este prato é feito com frango e, quando preparado, geralmente é servido com arroz, que absorve o saboroso molho ácido. Antes de servir, o escabeche de pollo pode ser adicionalmente guarnecido com azeitonas e pedaços de ovos cozidos, e geralmente é servido sobre uma cama de alface, o que resulta em um prato de aves visualmente muito atraente.