Escalope al latte

Scaloppine al latte é um prato tradicional italiano de vitela. Embora tenha muitas variações, o prato é geralmente preparado com uma combinação de vieiras de vitela, farinha, ovos, farinha de rosca, manteiga, leite, alcaparras e temperos. As vieiras são levemente socadas, polvilhadas com farinha, mergulhadas em ovos batidos e, em seguida, em farinha de rosca. A carne é cozida na manteiga dos dois lados, de preferência em uma frigideira grande. O leite é adicionado à frigideira e o prato é cozido até que a vitela fique macia. Uma vez prontas, as vieiras são dispostas em um prato de servir e cobertas com uma combinação de sucos quentes de cozimento e alcaparras picadas.