Backhendl

A versão vienense de frango frito apareceu inicialmente no século XVIII e foi especialmente estimada durante o período Biedermeier. O prato consiste em um frango inteiro, de preferência menor, que é generosamente esfregado com especiarias e suco de limão. Em seguida, é cortado em pedaços que são mergulhados em ovo batido, cobertos com farinha e, em seguida, em farinha de rosca antes de serem fritos até dourar e ficar crocante. O Backhendl era originalmente preparado com um frango inteiro desossado, e o prato era tradicionalmente servido com miúdos fritos, geralmente fígado e coração de frango. Hoje em dia, raramente aparece em sua forma original e é tradicionalmente acompanhado de fatias de limão, folhas de salsa fritas, alface e salada de batata.