Espetos

Espetos é uma tradição espanhola de grelhar sardinhas, que remonta ao final do século XIX, quando os pescadores espetavam e grelhavam o peixe excedente em pequenos barcos na areia. O método moderno geralmente envolve colocar 6 sardinhas em um espeto, temperá-las com sal marinho e, em seguida, grelhá-las sobre as chamas abertas de uma fogueira de madeira de oliveira. Depois que as sardinhas estiverem totalmente cozidas e douradas por fora, elas são regadas com azeite de oliva e suco de limão. Dizem que as sardinhas são melhores de maio a agosto, quando estão um pouco mais gordurosas, o que aumenta seu ótimo sabor. Em muitos bares de praia de Málaga, os espetos são combinados com refrigerantes, cerveja, sangria ou vinho tinto Tinto de verano.