Espiga em agrodolce

Spigola in agrodolce é um prato de peixe tradicional italiano. O prato é geralmente feito com uma combinação de robalo, cebola, azeite de oliva, bacon, açúcar, manteiga, farinha, sal, pimenta e suco de limão. O peixe é cortado em fatias, temperado e dourado dos dois lados com cebola e bacon que foram salteados em azeite de oliva. Açúcar, farinha, manteiga e suco de limão são cozidos em um molho que deve ser ligeiramente espesso. O molho é derramado sobre o peixe e é fervido por mais alguns minutos antes de servir. Este prato também pode ser feito com outros peixes, se desejado.