Espiga na pitarillara

Spigola alla pitarillara é um prato de peixe italiano tradicional originário de Molise. O prato é geralmente feito com uma combinação de fatias de robalo, alho, tomate, azeite, manjericão, pimentão, salsa e sal. O alho, tomate, manjericão, pimentão e salsa são cozidos em azeite e temperados com sal. Assim que os tomates ficarem macios e cozidos, as fatias de robalo são adicionadas à panela. A mistura é mexida, a panela é tampada e o prato é então fervido por cerca de quinze minutos antes de ser servido quente.