Espiga no forno

Spigola al forno é um prato de peixe tradicional italiano com muitas variações. Embora existam muitas variações, geralmente é feito com uma combinação de robalo, alho, salsa, farinha de rosca, azeite de oliva, suco de limão, sal e ervas como tomilho, manjerona ou alecrim. O robalo é escamado, lavado, eviscerado e, em seguida, recheado com salsa picada, alho e ervas. O peixe é colocado em uma assadeira untada com óleo, temperado com sal, polvilhado com farinha de rosca e regado com uma mistura de suco de limão e azeite de oliva. Spigola al forno é então assado no forno por cerca de meia hora antes de estar pronto para ser apreciado.