Espinafres para a Romana

Spinaci alla Romana é um prato tradicional italiano originário de Roma. Geralmente é feito com uma combinação de espinafre, manteiga, azeite de oliva, alho, passas, pinhões, sal e pimenta-do-reino. O espinafre é cozido em água fervente com sal e depois escorrido. A umidade deve ser espremida manualmente. As passas são embebidas em água morna, depois escorridas e adicionadas ao alho, pinhões e espinafre salteados em uma mistura de azeite de oliva e manteiga. O prato é frito delicadamente por alguns minutos e temperado com sal e pimenta-do-reino antes de servir.