Ensopado de caribu

O ensopado de caribu é um ensopado tradicional canadense e uma especialidade da culinária de Nunavut. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de cubos de caribu desossados (rena selvagem norte-americana), cebolas, aipo, vinho tinto, extrato de tomate, folhas de louro, tomilho, batatas, cenouras, nabos, caldo de carne, óleo, sal e pimenta. O aipo e as cebolas são cozidos em óleo com um pouco de farinha. A carne de caribu é temperada e dourada em óleo, depois colocada na outra panela com água, caldo, vinho, folhas de louro, extrato de tomate e tomilho. A mistura é levada à fervura e então é cozida por cerca de duas horas em fogo baixo. Mais tarde, as batatas, cenouras e nabos são adicionados ao ensopado e ele é cozido até que tudo esteja macio. É recomendado servir o ensopado de caribu com bannock ao lado. Se o caribu não estiver disponível, ele pode ser substituído por alce, veado ou carne bovina.