Ewa Agoyin

Ewa agoyin é um ensopado tradicional originário da Nigéria. Este ensopado picante é um favorito da comida de rua, especialmente em Lagos, e geralmente é feito com uma combinação de feijão, pimentão, cebola, gengibre, lagostim, pimentas secas, cubos de caldo, óleo de palma e sal. Os feijões são cozidos e amassados com uma colher de pau. As pimentas secas e os pimentões são embebidos em água e misturados com as cebolas, o gengibre e a água. As cebolas são douradas em óleo de palma e misturadas com pimentões misturados, cubos de caldo, lagostim e um pouco de sal. O molho cozido é então servido sobre o feijão amassado, e o prato está pronto para ser apreciado.