Fafaru

Fafaru é um prato polinésio tradicional e incomum. Ele é distinto por causa de seu aroma intenso de peixe podre. Camarões esmagados são marinados em uma jarra de vidro cheia de água do mar, de preferência sob o sol, por dois ou três dias. A mistura é filtrada, e fatias de atum são deixadas no líquido para fermentar por três a oito horas, dependendo do sabor desejado. Ao contrário de seu cheiro forte, o fafaru tem um sabor levemente adocicado e suave. É melhor servido com mitihue engarrafado, que é um produto fermentado de leite de coco.