Fagioli al fiasco

Fagioli al fiasco é um antigo método toscano de cozinhar feijões. Os feijões (geralmente cannellini) são cozidos com água, azeite de oliva, alho, sálvia e pimentas em uma garrafa vazia de Chianti com a parte de palha do fundo removida. Tomates também são adicionados à mistura, exceto em Florença. No passado, a garrafa era colocada na borda da lareira nas cinzas para cozinhar lentamente durante a noite. Hoje em dia, a prática não é tão comum, mas o prato ainda é preparado às vezes em casas toscanas. Os feijões são servidos como estão ou em cima de pão torrado crocante. A palavra fiasco do nome do prato denota um frasco.