Fagioli all'uccelletto (Fagioli all'uccelleto)

Fagioli all'uccelletto é um prato italiano originário da Toscana. É feito com uma combinação de feijão cannellini, folhas de sálvia, alho, azeite de oliva extra virgem, extrato de tomate e salsichas de porco frescas. Os feijões e as salsichas são cozidos em fogo baixo e servidos com pão ao lado. Os feijões devem ficar cremosos, enquanto as salsichas não devem liberar sua gordura e sabor. Fagioli all'uccelletto são servidos em quase todas as trattorias da Toscana, seja como um acompanhamento farto ou um prato principal. O nome do prato se refere à sálvia e ao alho, que são normalmente usados para pequenos pássaros conhecidos como uccelletti.