Falafel

O falafel é um alimento básico amado e onipresente na culinária do Médio Oriente, uma bola ou pastel frito, crocante e castanho-dourado que representa uma harmonia perfeita de textura e especiarias. Embora as suas origens exatas sejam objeto de debates apaixonados em todo o Levante e no Egito, a maioria dos historiadores culinários acredita que teve origem no Egito, onde os cristãos coptas o desenvolveram como uma alternativa sem carne durante a Quaresma. No Egito, a versão original (conhecida como 'ta'ameya') é feita exclusivamente de favas secas. À medida que o prato se espalhou pelo Levante — para o Líbano, Síria, Jordânia e Israel — o grão-de-bico tornou-se o ingrediente principal, isoladamente ou numa mistura com favas. Hoje, o falafel transcendeu as suas raízes regionais para se tornar um dos pratos vegetarianos mais populares e reconhecidos no mundo, celebrado como uma comida de rua saudável, saborosa e incrivelmente satisfatória.