Faraona al Mascarpone

Faraona al Mascarpone é um prato tradicional italiano originário do sul da Lombardia, o berço do queijo Mascarpone. O prato é geralmente feito com uma combinação de pintada, Mascarpone, aipo, cenoura, chalotas, vinho branco, leite, manteiga, azeite de oliva, sal e pimenta. A pintada é temperada com sal e pimenta e o Mascarpone é colocado dentro da ave. O óleo, a manteiga, as cenouras, as chalotas e o aipo são colocados em uma panela, e a pintada é colocada sobre os vegetais. Vinho branco, sal e pimenta são adicionados à panela, e ela é então coberta e fervida lentamente em fogo baixo até que a pintada esteja totalmente cozida. Se o prato parecer seco, algumas colheres de leite quente são adicionadas à mistura. Uma vez preparada, a ave é removida da panela e servida morna, enquanto o líquido do cozimento é geralmente batido e servido separadamente.