Favas à algarvia

Favas à algarvia é um cozido tradicional português originário da região do Algarve. O prato é feito com uma combinação de favas, chouriço, alho, cebola, bacon, azeite e coentros. Os feijões são lavados, cozidos, escorridos e depois reservados. O alho e o chouriço fatiado são salteados em azeite e depois misturados com os feijões cozidos e um pouco de água. O guisado é fervido por um tempo e depois misturado com o bacon frito. Uma vez pronto, o guisado é polvilhado com cebola picada e coentros antes de servir.