Feijão assado de Boston

Esses feijões assados ricos em amido são enriquecidos com xaropes semelhantes ao melaço para amaciá-los e adoçá-los. Um acompanhamento icônico de Boston (também conhecido como Beantown), começou seu caminho para o estrelato no século XVII, quando os nativos ensinaram os primeiros colonos a assar feijões usando gordura de urso. Mais tarde, as pessoas costumavam encher as panelas com feijões secos no sábado e deixá-los cozinhar lentamente até domingo para que os feijões ficassem macios, se desmanchando e derretendo. O ingrediente principal do feijão assado é o melaço, tornando o prato doce e rico, mas ainda não está claro quem o adicionou ao prato. O que está claro, porém, é que a indústria do melaço cresceu nos séculos XVIII e XIX na Nova Inglaterra como parte do triângulo comercial entre a África, as Índias Ocidentais e a Costa dos EUA. A primeira receita de feijão assado de Boston apareceu no livro de receitas de A. L. Webster chamado The Improved Housewife, adicionando carne de porco salgada e bicarbonato de sódio ao melaço e aos feijões, o que é padrão hoje. O prato é tão popular que pode ser encontrado em quase todos os lugares onde são servidos cachorros-quentes, ocasionalmente temperado com vinagre para aqueles que acham o feijão um pouco doce demais.