Phat phrik

Phat phrik é uma variedade de curry tailandês seco que geralmente combina feijão verde e uma escolha de peixe, carne de porco ou tofu. Assim como outros tipos de curry tailandês, o prato é baseado em uma pasta grossa que consiste em diferentes especiarias, como pimentas, capim-limão, galanga, chalotas ou folhas de limão kaffir e, opcionalmente, gengibre. A pasta é frita antes que outros ingredientes sejam adicionados, e o prato geralmente é temperado com molho de peixe e açúcar de palma. Phat phrik é normalmente servido com arroz cozido no vapor.