Figo Verde e Peixe Salgado

Figo verde e peixe salgado é o prato nacional da ilha caribenha de Santa Lúcia. Alguém pode pensar que o prato inclui figos, mas é assim que os moradores locais chamam uma banana verde, o primeiro produto exportado da ilha. As bananas são tão populares no Caribe que são frequentemente usadas em pratos principais, como acompanhamentos ou mesmo em saladas porque não são tão doces e têm gosto semelhante ao de batatas. Quanto ao peixe salgado, o bacalhau é tradicionalmente usado, mas qualquer outro peixe salgado pode substituí-lo. No passado, o bacalhau salgado era dado aos escravos devido ao seu baixo preço e alto valor nutricional. Originalmente, os escravos cozinhavam o peixe e as bananas com vários temperos e condimentos, então o figo verde e o peixe salgado foram criados como resultado. O peixe era salgado há séculos como uma forma de conservar a comida por um período mais longo. As bananas são normalmente fervidas em uma panela funda e o peixe é fervido e então salteado com bananas cozidas, cebola, alho, repolho, pimenta e tomate. O resultado é um prato colorido com temperos que elevam as bananas verdes e fornecem um sabor excelente. É preparado em ocasiões especiais, como o festival Jounen Kweyol em outubro, mas também nos fins de semana para um almoço em família.