Bife de saco de carpete

O bife carpetbag é uma especialidade de carne que combina os sabores decadentes do bife desossado e ostras cruas frescas. Em vez de ir por cima da carne, como geralmente é o caso com outras combinações semelhantes, as ostras devem ser colocadas confortavelmente em um bolso criado em um corte de ponta grossa de um bife de costela (chamado de bife de filé escocês na Austrália). Uma vez recheada, a bolsa é selada com espetos ou costurada com barbante, e o bife está pronto para ser selado na frigideira, grelhado ou assado, geralmente até que a carne ainda esteja malpassada. Apesar de sua forte conexão com a Austrália, uma suposição comum é que a América foi o berço original desta iguaria, mas ainda assim, as origens exatas do prato permanecem obscuras. O bife carpetbag ganhou um status icônico por volta de 1950, em Sydney, Austrália, que é provavelmente como surgiu a ligação entre ele e a culinária australiana. Há evidências, no entanto, de que o prato era um item comum do menu em restaurantes dos EUA, como o Chasen's de Los Angeles - antes da década de 1950, o que retrocede a reivindicação australiana sobre ele. De acordo com uma teoria, Luis Diat é creditado como o inventor do prato, já que seu livro Cooking a la Ritz, publicado em 1941, contém o que é geralmente aceito como a primeira receita impressa desta especialidade. Embora a disputa sobre a origem do carpetbag steak possa continuar, sabe-se que a combinação de carne bovina e ostras precede esta invenção. Historicamente, as pessoas frequentemente sufocavam os bifes com ostras ou os jogavam em uma panela com carne, e também faziam tortas saborosas com recheio de carne bovina e ostras. Infelizmente, esta iguaria de carne outrora muito apreciada caiu gradualmente no esquecimento, e hoje em dia raramente há um restaurante que a oferece em seu menu.