Finocchi em padella

Finocchi in padella é um prato tradicional italiano originário de Molise. Este prato camponês faz parte da cucina povera e é feito com uma combinação de erva-doce, alho, tomilho, queijo Parmigiano-Reggiano, azeite de oliva, farinha de rosca, sal e pimenta. Os bulbos de erva-doce são cortados em pedaços e adicionados a uma panela com alho e tomilho refogados. A combinação é cozida em um pouco de água até que a erva-doce esteja macia. Em seguida, é removida da panela e misturada com queijo ralado e farinha de rosca. O prato é temperado com sal e pimenta e servido quente como acompanhamento. No passado, a farinha de rosca era adicionada ao prato para fornecer um aumento calórico, mas hoje em dia pode ser omitida, se desejado.