Frijoles charros

Frijoles charros é um prato mexicano simples que consiste em feijão, cebola, tomate, pimenta e coentro. Carne como bacon, presunto ou carne de porco salgada também é usada no prato, mas principalmente como um agente aromatizante. A combinação desses ingredientes é cozida com líquido em uma panela por um longo tempo, até que os feijões estejam macios e ainda reste algum líquido no recipiente. O prato tem origem com os cowboys mexicanos que precisavam do valor nutritivo de feijões baratos para sustentá-los por longos dias de pastoreio de gado. Hoje, frijoles charros é geralmente servido com arroz e pão de farinha de milho ao lado.