Fufu

Fufu é um acompanhamento básico feito batendo mandioca e banana verde com um grande pedaço de madeira e amassando-as enquanto adiciona água. Como precisa ser vigorosamente mexido, geralmente são necessárias duas pessoas para fazê-lo - uma batendo e a outra mexendo entre as batidas. Uma vez que a mistura esteja lisa, ela é moldada em pequenas bolas que são colocadas em um ensopado ou sopa com carne. Semelhante ao ugali da Tanzânia, uma reentrância é feita na bola, usada para pegar o molho, com o fufu agindo como uma colher. A textura é bastante pegajosa e elástica, enquanto o sabor é insosso, mas mergulhá-lo em um ensopado dá ao fufu um sabor picante que lembra um pouco o amendoim. Apenas certifique-se de não comer com a mão esquerda, pois isso é considerado extremamente desrespeitoso em muitas partes da África, porque a mão esquerda é usada para ações relacionadas ao banheiro. Este acompanhamento rico em amido é um acompanhamento importante para vários ensopados e pratos à base de molho, e é consumido regularmente na África Ocidental e Central.