Gan bian ku gua

Ganbian kugua ou melão amargo frito a seco é um prato tradicional chinês originário de Sichuan. A versão mais comum do prato é feita com uma combinação de melão amargo, pimentões verdes (pimentões ou pimentas picantes), óleo, óleo de gergelim e sal. O prato é feito usando uma técnica chamada ganbian, que significa fritura a seco com o mínimo de óleo. O melão é fatiado e frito a seco com pimentões verdes em fatias finas. Depois de frito, o prato é temperado com sal e está pronto para ser apreciado. Gnabian kugua tem um sabor extremamente amargo, que é um gosto adquirido. O prato é especialmente popular em climas quentes e úmidos.