Gan bian si ji dou

Ganbian sijidou é um prato tradicional chinês originário de Sichuan. O prato é geralmente feito com uma combinação de feijão verde, carne de porco moída, óleo, vinho Shaoxing, molho de soja, óleo de gergelim e yibin yacai (haste de mostarda em conserva). O feijão verde é cortado em pedaços pequenos e frito em óleo até ficar macio e enrugado. A carne de porco moída é frita com vinho Shaoxing e feijão verde. Depois de cozido e perfumado, yibin yacai e molho de soja são adicionados à mistura. O wok é retirado do fogo, o óleo de gergelim é misturado e o prato está pronto para ser servido. Este clássico de Sichuan é feito com a técnica de fritura a seco (ganbian), que usa o mínimo de óleo.