Gence ruan

Gence ruan é um prato de peixe tradicional indonésio originário de Kalimantan. O prato é geralmente feito com uma combinação de peixe haruan (peixe-gato), tamarindo, óleo, açúcar, sal, cebola, alho e pimenta vermelha. O peixe-gato é polvilhado com sal e grelhado dos dois lados até ficar totalmente cozido e perfumado. As cebolas, o alho e as pimentas são refogados em óleo e depois misturados com suco de tamarindo, sal, açúcar e água para criar um molho que é despejado sobre o peixe-gato grelhado. O prato é servido imediatamente, ainda quente.