Ghiveci

Um dos pratos tradicionais romenos mais populares é um ensopado espesso de vegetais conhecido como ghiveci. É preparado durante todo o ano, mas devido à disponibilidade de ingredientes, é geralmente dividido em duas variantes sazonais: a versão de inverno, mais saudável, e a versão mais leve, de verão. A versão de inverno geralmente incorpora vegetais de raiz, como cenoura, aipo, couve-flor e repolho, enquanto a interpretação de verão geralmente emprega abobrinha sazonal, berinjela ou pimentão. Tomates ou molho de tomate, alho e cebola são ingredientes obrigatórios, mas a escolha de outros elementos pode variar e é facilmente ajustada à preferência, disponibilidade e conveniência. Tradicionalmente, os vegetais são cortados ou fatiados, fritos rapidamente no fogão e finalizados no forno. As versões modernas geralmente omitem o cozimento e completam o prato inteiro no fogão. Embora seja semelhante ao lecsó húngaro, ao ratatouille francês e ao gjuvec búlgaro, acredita-se que esta versão romena tenha sido desenvolvida sob a influência turca na área, porque o prato recebeu o nome de uma panela de barro tradicional turca. Ocasionalmente, o ghivechi pode ser preparado com arroz, mas é mais comumente servido como acompanhamento deste ensopado de vegetais nutritivo e saudável.