Gojju de abacaxi

Gojju de abacaxi é um curry indiano tradicional originário de Karnataka. Picante, doce e picante, o curry é geralmente feito com uma combinação de abacaxi picado, pimentas, sementes de mostarda, folhas de curry, coco, urad dal branco (grama preta partida), açúcar mascavo, sal, óleo e tamarindo. O urad dal é assado com coco e pimentas, e a mistura é então moída em uma pasta com tamarindo e água. As sementes de mostarda e as folhas de curry são temperadas em óleo, e a combinação é misturada com pedaços de abacaxi até que amoleçam e as bordas fiquem levemente douradas. A pasta moída é adicionada à panela, e o curry é então cozido em fogo baixo com sal e açúcar mascavo até que a consistência fique espessa. Uma vez pronto, o gojju de abacaxi é normalmente servido com arroz cozido no vapor ou chapatis ao lado. Este prato é muito popular durante casamentos e festividades semelhantes.