Gojju de tomate

O gojju de tomate é um curry indiano tradicional originário de Karnataka. Azedo, doce e picante, o curry é feito com uma combinação de tomates, folhas de curry, açafrão, sementes de mostarda, cominho, assa-fétida, óleo, açúcar mascavo, pimentas e sal. O cominho, a assa-fétida, açafrão, folhas de curry, pimentas e sementes de mostarda são primeiro temperados em óleo e depois misturados com açúcar mascavo, sal e tomates. O curry de tomate é cozido até que o líquido evapore e os tomates desenvolvam uma consistência macia. Uma vez pronto, o gojju de tomate é normalmente servido com arroz cozido no vapor ou roti ao lado. Se desejar, o prato pode ser guarnecido com coentro picado.