Ghormeh sabzi

Ghormeh sabzi é um ensopado de ervas iraniano, comumente consumido em todo o Irã e considerado o prato nacional do país. Embora existam inúmeras maneiras de preparar o prato, o ingrediente essencial é uma combinação de ervas fritas, geralmente feitas com salsa picada, coentro e cebolinha. Outras variedades ocasionalmente incluem verduras como alho-poró, couve ou espinafre, que dão ao prato sua cor verde escura e sabores ricos e pungentes. Esses ingredientes essenciais são incorporados com feijão e carne em cubos (mais comumente cordeiro) para criar um ensopado rico e denso. O prato é tradicionalmente servido em uma tigela e comido com faca e garfo. O arroz persa tradicional, conhecido como polo, geralmente é servido junto com ghormeh sabzi. O arroz é fervido e cozido no vapor, resultando em um acompanhamento incrivelmente macio e suave, e um complemento perfeito para este saboroso ensopado. Embora seja considerado um prato tradicional iraniano, o ghormeh sabzi também é comumente consumido no vizinho Azerbaijão.