Grah iz ćupa

Grah iz ćupa é um prato tradicional croata originário de Baranja. É feito com uma combinação de feijão, carne seca, cenoura, alho, cebola, páprica em pó, sal, pimenta e (opcionalmente) folhas de louro e pimentas. Os feijões são deixados de molho durante a noite e, em seguida, colocados em uma panela de barro com a carne seca, cebola picada e água. A panela é colocada perto de uma fogueira e deixada para ferver por pelo menos 2 horas. Depois que estiver borbulhando, os vegetais, temperos e páprica são adicionados à panela, e o ensopado é deixado para ferver por mais algumas horas. O prato está pronto quando os feijões têm um sabor que lembra castanhas e o líquido se torna cremoso e brilhante. A preparação de grah iz ćupa é uma antiga tradição dos húngaros que se estabeleceram em Baranja. No passado, os feijões eram cozidos quando havia muito trabalho no campo - a panela de barro, que dá um aroma e sabor especial ao ensopado, era deixada perto do fogo para cozinhar durante meio dia para alimentar os trabalhadores famintos quando terminassem o trabalho.